粉ワサビや安い練りワサビの原材料は、「本わさび」ではなく「西洋わさび」が一般的です。「本わさび」を使った割高な練りワサビもあります。
原料原産地はとくに表示されていません(ワサビは原料原産地表示の対象外?)。
本わさび
標準和名:ワサビ
学名:Wasabia japonica
西洋わさび
標準和名:セイヨウワサビ
学名:Armoracia rusticana
別名:ホースラディッシュ、ワサビダイコン
本わさびの産地
国内: 長野・静岡が大半。他に北海道・山口・東京・宮崎・岩手など。
外国: 台湾・中国・東南アジア・ニュージーランド・オーストラリア・カナダなど。
西洋わさびの産地
国産: 北海道。
輸入: 中国産が大半。
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チューブ入りの練りワサビについては、質感や風味などを保つために、本わさび/西洋わさびのほかに、植物油・でんぷん・砂糖類・食塩などの食品原材料や、増粘剤・安定剤・香料などの食品添加物が使用されています。
個々の製品に使用されている食品原材料や食品添加物の種類は、包装パッケージの表示を確かめてください。これらの表示は消費者が商品を選択するときに必要な情報として義務付けられたものです。
個々の食品添加物の素性(物質名)や安全性については、厚生労働省・消費者庁・食品安全委員会などの科学的・客観的な情報を参照してください。
「食品添加物=危険な化学物質」と決めつけるのは間違った考えです。
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● ハウス 粉わさび
原材料名:西洋わさび、着色料(紅花黄、くちなし)、ビタミンC
● ハウス おろし生わさび <お徳用>
原材料名:西洋わさび、砂糖調製品、食塩、植物油脂、でんぷん、本わさび、ソルビトール、セルロース、ミョウバン、香辛料抽出物、安定剤(キサンタンガム)、酒精、香料
● ハウス 本きざみわさび
原材料名:本わさび、でんぷん、食塩、植物油脂、砂糖調製品、西洋わさび、ソルビトール、ミョウバン、環状オリゴ糖、増粘剤(加工デンプン)、酒精、安定剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物、香料
● ハウス 特選本香り生わさび
原材料名:本わさび、食塩、砂糖調製品、植物油脂、でんぷん、ソルビトール、セルロース、ミョウバン、環状オリゴ糖、酒精、香辛料抽出物、安定剤(キサンタンガム)、香料
● ハウス 料亭生わさび
原材料名:本わさび、食塩、植物油脂、でんぷん、ぶどう糖、ソルビトール、セルロース、環状オリゴ糖、ミョウバン、増粘剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、安定剤(キサンタンガム)
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● エスビー 粉わさび
原材料:西洋わさび、着色料(クチナシ、紅花黄)
● エスビー 風味推薦おろし生わさび
原材料:西洋わさび、本わさび、コーン油、砂糖、食塩、でん粉、ソルビット、セルロース、香料、酸味料、増粘剤(キサンタン)
● エスビー 本生きざみわさび
原材料:本わさび、乳糖、コーン油、食塩、西洋わさび、でん粉、ソルビット、セルロース、酸味料、香料、着色料(紅花黄、クチナシ)、増粘多糖類
● エスビー 本生本わさび
原材料:本わさび、コーン油、食塩、でん粉、ソルビット、トレハロース、加工デンプン、セルロース、酸味料、香料、増粘多糖類
● エスビー 名匠本わさび(国産本わさび使用)
原材料:本わさび、コーン油、食塩、ソルビット、セルロース、環状オリゴ糖、酸味料、香料、増粘剤(キサンタン)
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回転ずしチェーン店が、どこのどんな業務用わさびを使用しているかは不明。
「無添くら寿司」は、全ての食材において四大添加物(化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料)を排除した主張していますが、それ以外の食品添加物を一切使用していないとは言っていないと思います。
天然物質由来の食品添加物(甘味料・着色料・保存料・香料・保存料など)もいろいろあります。
たとえば、醤油の原材料に「アルコール」と表示されている製品がありますが、これは保存性を高めるための「日持ち向上剤」として添加された「醸造アルコール」であり、れっきとした食品添加物です。「無添くら寿司」がそういう醤油を使っていないかどうかは知りませんけど。