Лето еще не закончилось, и рынки радуют свежими фруктами и ягодами по вполне гуманным ценам. Конечно, большинству хозяек хочется воспользоваться таким сезонным предложением и накормить семейство натуральными витаминами.
К сожалению, вымытые и разложенные по тарелкам ягоды и фрукты достаточно быстро надоедают. Зато с их помощью можно разнообразить летнее меню и придать новый вкус обычным блюдам. Ну, и гостей заодно удивить.
Пряный фруктовый салат
1 стакан черники
1 стакан малины
1 стакан нарезанной клубники
1,5 столовые ложки оливкового масла
0,5 столовой ложки яблочного или ягодного уксуса
0,5 столовой ложки жидкого меда
соль и перец
Выложите ягоды в глубокое блюдо. Отдельно в небольшой мисочке приготовьте заправку – смешайте мед, оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу при помощи венчика в однородный соус. Полейте им ягоды непосредственно перед подачей.
Этот салат нельзя назвать десертом, но он станет оригинальным дополнением к любому мясу, приготовленному на гриле.
Салат из курицы с ягодами и шпинатом
3 стакана нарезанной жареной или отварной куриной грудки
3 стакана нарезанной клубники или вишни без косточек
1 большой пучок листьев свежего шпината
3 столовых ложки оливкового масла
2 чайных ложки неострой горчицы
1 столовая ложка жидкого меда
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка соли
щепотка молотой корицы
Возьмите баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместите в нее масло, мед, корицу, лимонный сок, горчицу и соль. Закройте банку и трясите до тех пор, пока содержимое не станет однородным.
Разложите по порционным тарелкам шпинат, на него – курицу и ягоды. Полейте заправкой и сразу подавайте на стол.
Этот салат может стать основным блюдом для легкого обеда или ужина.
Холодный салат-десерт из дыни и ягод
200 г несладкого натурального йогурта
2 средних (около 200 г) ломтика дыни
2 стакана нарезанной клубники или вишни без косточек
2 стакана черники или черной смородины
2 чайных ложки лимонного сока
2 чайных ложки меда
щепотка корицы
щепотка ванили
В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, мед, корицу и ваниль. Тщательно взбейте соус венчиком.
Из дыни специальной ложкой вырежьте шарики или нарежьте ее мякоть небольшими кубиками. Смешайте мякоть дыни и ягоды в большом салатнике и полейте соусом. Затем накройте крышкой и охладите.
Этот салат станет отличным десертом в жаркий летний день.
Фруктовая сальса
1 стакан нарезанных кубиками сладких груш без кожицы
1 авокадо, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
½ стакана нарезанной вишни без косточек
¼ стакана мелко нарезанного сладкого перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сока лайма или лимона
1 чайная ложка паприки
½ столовой ложки жидкого меда
½ столовой ложки измельченного острого перца
соль и перец по вкусу
Смешайте авокадо, груши, вишню и сладкий перец в большой миске. Из пряностей, острого перца, меда, сока лимона и масла приготовьте соус. Заправьте им сальсу, тщательно перемешайте и охладите.
Этот салат-соус – отличное дополнение к любому виду мяса или рыбы, запеченных или приготовленных на гриле.
«Вальфдорский» сэндвич
8 ломтиков темного зернового хлеба
2 стакана измельченного отварного куриного мяса
2 мелко нарезанных твердых зеленых яблока
½ стакана мелко нарезанного стеблевого сельдерея
1/3 стакана измельченных грецких орехов
½ стакана нежирной сметаны
½ стакана несладкого натурального йогурта
½ столовой ложки меда
½ столовой ложки горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
соль по вкусу
Смешайте яблоки, курицу, сельдерей и грецкие орехи в миске. Из сметаны, йогурта, меда, горчицы, лимонного сока и соли приготовьте соус. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
Хлеб слегка подсушите в тостере и духовке. Сделайте из него сэндвичи с приготовленным салатом. Такие сэндвичи – вкусный и не слишком калорийный перекус. Между прочим, салат можно съесть и без хлеба.
Кстати, некоторые готовят его, используя в качестве соуса майонез. Помните, что это существенно увеличивает калорийность готового блюда и лишает его пряных ноток, которые дают мед и горчица.
