ハタケワサビの育て方

TOP > アブラナ科 …最終更新2023-05-03画像投稿

ハタケワサビの基礎データ

科名: アブラナ科
属名: ワサビ属
学名: Eutrema japonicum（ Wasabia japonica ）
別名: 畑山葵・畑ワサビ
耐寒: マイナス10度〜マイナス5度
水やり: 水を好む
場所: 外の半日蔭
難易度: 初心者向け

ハタケワサビの開花時期…植え付け・植え替え時期…肥料時期…月別スケジュールです。

ハタケワサビとは？

ハタケワサビはアブラナ科ワサビ属の多年草。ハタケワサビというのは、日本古来からの「本ワサビ（沢ワサビ）」を畑で育てた時の呼び名です。あのゴツゴツした根を卸し金ですりおろして、お寿司に使う「ワサビ」と全く同じ種類の植物です。渓流で育てると本ワサビ（沢ワサビ）になり、畑で育てるとハタケワサビ（陸ワサビ）と呼ばれます。

畑でも育ちますので、通常の植物同様に植えつけて、水をやります。乾燥を嫌うので、水切れに気をつけてください。秋に種子を蒔いて、発芽し、冬を越して春からワサワサと茂る。でも種子から育てるのは面倒なので、普通は春に苗を買って植える。

ハタケワサビと通常のごつごつしたワサビは同じです。育てる環境によって食べかたが違うので名前が違うだけです。

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どうして渓流だと「あのワサビ」になるのか？

ワサビというと水辺や清流の中で育つイメージですが、通常の土でもちゃんと育ってくれます。では、沢ワサビとハタケワサビはこんなに形状が違うのか？？

ワサビは根から強い殺菌効果のある物質を出しています。ところがコレがワサビ自身の成長を阻害してしまい、水辺や清流のような場所で、その物質を絶えず洗い流していないと、一般的に思うような太いワサビにならないのです。自家中毒ですね。

というわけでハタケワサビの根っこは通常の植物のように細く細かいものが張り巡らされ、沢ワサビのような太くはなりません。

水やり

畑植えでも、鉢植えでも、土が乾いていたら、水をしっかりとやってください。水が切れやすいので、水やりはこまめにやる必要があります。水が切れてくると葉っぱがしなびて来ます。

特に夏に水切れしやすいですので、水やりをしっかりとするか、半日陰に移動させて乾燥を防ぐか、最初から木陰で栽培します。

肥料

春と秋に液体肥料を二週に一回やります。

植え付け・植えかえ・種蒔き

時期・頻度

植え替え・植え付けは春でも冬でも、真夏以外なら可能。鉢植えなら2年に一回程度の頻度で植え替えをします。

土に植えていると子株が出てきますので、植え替えの際に子株を株分けして増やします。一年で2株になる。

用土

市販されている花と野菜の土で植え付けをします。自作する場合は赤玉土6腐葉土3＋緩効性肥料を混ぜてものを使います。

庭植え・畑植えの手順は？

深さ20ｃｍの穴を掘り、大きな石があったら取り除いておきます。掘り出した土に腐葉土か堆肥を、庭土に対して３割か４割混ぜて、化成肥料を説明書きの規定量の半分だけ入れて、よく混ぜて用土とします。できれば1週間寝かせて、土を馴染ませると根が広がりやすくなります。

株同士は20センチから30センチ空けて配置します。隙間に用土を入れて、最後にしっかりと水をやります。これで完成です。