Gâteau choco/framboises pour la lutte contre le cancer du sein.

Qui dit "Octobre Rose", dit "Lutte contre le cancer du sein", dit "toutes plus ou moins concernées", dit "je vais me faire dépister!"
Et cette année encore je me joins à la blogosphère culinaire pour vous sensibiliser à travers mes recettes toutes roses.

Gâteau choco/framboises:
pour la génoise.
* 125g de farine
* 30g de cacao en poudre
* 6 gros œufs
* 150g de sucre en poudre
* 1/2 cac de levure chimique
* 30g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°c. ( thermostat 6)
Mélanger, puis tamiser au-dessus d'un saladier la farine, le cacao et la levure chimique.
Dans un autre saladier, blanchir le sucre et les œufs avant de les placer au bain-marie ( casserole d'eau frémissante) et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Sortir du bain-marie et continuer de battre à grande vitesse pendant 5 minutes que le mélange refroidisse.
Ajouter le mélange du premier saladier et le beurre fondu. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les œufs et conserver une pâte légère.
Verser délicatement la préparation dans un moule à génoise de 25 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Enfourner pendant 30 minutes. Démouler la génoise encore chaude sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Pour le coulis de framboise.
* 150g de framboises fraîches
* 10g de sucre en poudre
Mixer ensemble les fruits rouges et le sucre semoule
Filtrer le coulis dans une passoire pour éliminer les graines.

Crème mascarpone framboise.
* 125g de mascarpone
* 20 cl de crème liquide bien froide
* 30g de sucre glace
* 1/2 càc de creamfixe
Mélanger au robot le mascarpone et la crème liquide.
Une fois que la crème commence à prendre ajouter le sucre glace et le creamfixe.
une fois la consistance désirée obtenue, incorporer la crème fouettée délicatement sur le coulis de framboises avec une spatule pour obtenir une mousse légère.
Conserver la mousse au frais jusqu'au montage du gâteau.

Découper la génoise en trois.
utiliser la moitié de la crème pour garnir la génoise et le reste pour la recouvrir.
Décorer avec un beau ruban et des framboises fraîches.
Bon appétit!!