小あじの酢漬け

ぜいご・頭・内臓を取り、三枚おろしにする。

塩をまんべんなくふり、ラップをして冷蔵庫で３，４時間ほど寝かせる。

タッパーに酢・みりん・砂糖を混ぜ合わせ、水分を拭き取った小あじを汁に漬け、千切りにしたしょうがと昆布を一緒に漬け、１日冷蔵庫で漬け込む。