#Culinaria Torta de barreado com farofa de pinhão

Ingredientes
- 1 kg de coxão mole picado em cubos
- 150 gramas bacon picados em cubos ou triturados sem a pele
- 1 cebola média picada
- 3 folhas de louro
- 2 ramos de salsinha
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- ½ colher (de chá) de cominho em pó
- ½ colher (de chá) de pimenta do reino em pó
- 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (de sopa) de sal
- 500 ml de água

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque o azeite de oliva e uma camada de bacon até cobrir o fundo da panela, cubra com uma camada de coxão mole e em cima coloque a mistura de cebola, tomate, alho, salsinha e os condimentos. Repita os passos até que se acabem os ingredientes e então acrescente a água. Após pegar pressão deixe por 1 hora em fogo baixo e 30 minutos em fogo alto. Retire a carne e desfie.

Receita da Massa
Ingredientes
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher (de sobremesa) de sal
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de leite

Modo de preparo
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o sal, o leite e o azeite. Ponha os ovos, mas só as gemas. As claras bata em neve e deixe reservada para acrescentar depois. Bata a massa até que fique em ponto de bolo. Junte as claras batidas em neve e o fermento em pó. Misture tudo com uma colher, vá batendo devagar para não perder o efeito do areado da clara em neve.

Receita da farofa
Ingredientes
- 300 gramas de pinhão cozido e descascado
- 1 colher de sopa de margarina
- ½ quilo de banana caturra cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 2 colheres de chá de açúcar

Modo de preparo
Numa frigideira derreta a margarina. Após isso, coloque o pinhão e o açúcar. Misture bem para que o açúcar pegue no pinhão. Junte a banana e vá mexendo. Por fim acrescente a farinha de mandioca, é o tempo só de misturar a farinha com os outros ingredientes e está pronto.

Montagem da torta
Modo de preparo
Unte uma fôrma com óleo e trigo. Derrame metade da massa, espalhe a carne desfiada do barreado, e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por aproximadamente uma hora em fogo baixo, a 190 graus. Assim que a torta estiver assada, coloque por cima, como se fosse a cobertura, a farofa de pinhão de preferência ainda quente. Está pronta a torta salgada de barreado com farofa de pinhão.