Receta de Crema de Puerros y Aguacates con Gambones. Realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra, Puerros cocidos al vapor, Aguacates y Gambones con un toque de Jamón Ibérico, como guarnición.

Se toma muy fría y la guarnición puede variarse con otros mariscos similares de nuestra elección.

Deliciosa opción de crema fría para Gourmets que aman el marisco.

 

 

Receta de Crema de Puerros y Aguacates con Gambones
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Receta de Crema de Puerros y Aguacates con Gambones, elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra, Puerros y Aguacates. Admite variadas guarniciones de marisco. Para Gourmets con ganas de un capricho delicioso
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 30 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigoríficio
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 30 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigoríficio
Receta de Crema de Puerros y Aguacates con Gambones
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Receta de Crema de Puerros y Aguacates con Gambones, elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra, Puerros y Aguacates. Admite variadas guarniciones de marisco. Para Gourmets con ganas de un capricho delicioso
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 30 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigoríficio
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 30 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigoríficio
Ingredientes
Raciones: Personas
Instrucciones
Crema de puerros
  1. Trocear los puerros cocidos, los pimientos morrones asados, los ajos cortarlos en láminas y meterlos en un bol. Agregar un poco de caldo de marisco y triturar muy bien. Si quedan fibras del puerro, colar.
  2. Pelar y trocear los aguacates, desechando el hueso y meter en el bol junto con los puerros y pimientos morrones triturados. Triturar nuevamente hasta obtener una pasta uniforme y sin trozos ni grumos.
  3. Añadir la nata líquida, el yogurt, 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de limón, una pizca de pimienta blanca molida y sal al gusto. Batir hasta que quede una crema uniforme.
  4. Añadir la nata líquida, el yogurt, 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de limón, una pizca de pimienta blanca molida y sal al gusto. Batir hasta que quede una crema uniforme.
  5. Añadir el resto del caldo de marisco y seguir batiendo hasta que quede una crema ligera. Guardar en el frigorífico y dejar dentro un mínimo de dos horas hasta que esté muy fría.
Preparación de los gambones
  1. Preparar una parrilla con un chorro de aceite de oliva virgen extra a temperatura media y poner los gambones para que se asen, espolvoreándolos con sal. A los dos minutos darles la vuelta, hasta que estén asados por igual.
  2. Pelar los gambones dejándoles la cola y cortar en dos de manera longitudinal.
  3. Saltear en una sartén los gambones asados y cortados con un poco de aceite de oliva virgen extra y los 20 gr de jamón ibérico cortado muy fino y pequeño con la ayuda de unas tijeras. Escurrir muy bien el aceite.
  4. Servir la crema de aguacates en cuencos o en platos hondos a temperatura muy fría, colocando encima, como guarnición, los langostinos salteados con jamón ibérico, calientes, recién sacados de la sartén y unas ramitas de eneldo para adornar.
Notas de la receta

El punto de pimienta blanca y sal es al gusto.

El truco para que no repita el ajo, es retirarle el tallo de la parte central.

Está receta puede realizarse también con gambas, langostinos o con langosta.

Las gambas y langostinos pueden prepararse igualmente a la plancha como en la receta o cocidos. La langosta siempre cocida y cortada en rodajitas. En cualquiera de los casos, el salteado con el aceite de oliva virgen extra y el jamón ibérico, le da un toque muy especial.

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