来る24日（月）多摩洋菓子協会主催

『フランス菓子古典の会』

会場は町田製菓学校

今回、題材となる古書は

『Traite de patisserie moderne』

パティシエのバイブルと呼ばれる基本中の基本や哲学が詰め込まれた本です。

私が担当するのは

『シュークレーム』

『シュー・ア・ラ・パリズィエンヌ』

基本中の基本のシュー

当時を想像して試作に励んでいます。 

藤生シェフ、五関シェフの作られるお菓子も楽しみです！