Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Zwiebeln
- 1,2 kg Lammkeule (ausgebeint)
- 30 g Butterschmalz
- 2 EL mildes Currypulver
- 1/4 l Brühe
- 4 EL Weißwein
- 1 kleine scharfe Chilischote
- Salz, Pfeffer
Spinat
- 300 g Blattspinat (auch TK)
- 1 EL Butter; Salz, Pfeffer
Risotto
- 300 g italienischer Rundkornreis
- 1 große Zwiebel
- 1 l Brühe
- 1 EL Butter; Salz, Pfeffer
So geht´s:
• Fleisch von Fett und Sehnen trennen, in Würfel schneiden, dann in heißem Butterschmalz anbraten. Temperatur runterregeln, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Curry zugeben, nach einiger Zeit mit Weißwein ablöschen und sofort die Brühe hineingeben und gut durchrühren. Alles etwa eine Stunde schmoren lassen. Zum Schluss die klein geschnittene Chilischote hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze warm stellen.
• Spinat mit etwas Butter in der Pfanne wärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
• Für das Risotto Zwiebel schälen und in Butter andünsten. Reis in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis er durchscheinend aussieht. Brühe in kleinen Schüben unter ständigem Rühren zugeben, bis ein sämiger Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Pro Portion: Kalorien: 802 kcal Kohlenhydrate: 23 g Proteine: 48 g Fett: 59 g
Jan Winschermann, 47, ist ein erfolgreicher Unternehmer und hat viele Hobbys. Sicher ist neben seiner Segeljacht, dem Sammeln alter Gemälde und historischer Gegenstände, der Leidenschaft für den Modellbau und seinen beiden Oldtimern der Düsseldorf-Marathon sein zeitintensivstes Hobby, denn dort fungiert er seit Jahren als Veranstalter. Als richtiger Seemann liebt er es, an Bord seine Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Aber auch zu Hause steht er oft mit seiner Frau zusammen in der Küche und zaubert für seine Freunde etwas Leckeres auf den Tisch. Für RUNNER’S WORLD hat der Marathon-Organisator ein deftiges Curry zubereitet: „Das ist allerdings eher etwas für nach als vor dem Marathon“, rät er seinen Lauffreunden.
