Come arriva il pesce dal mare alla tavola del ristorante? Una delle figure chiave della filiera ci spiega i segreti della compravendita al mercato del pesce. Gaetano Alioto fa il broker, colui che acquista e rivende ai ristoratori. Commercialista mancato e figlio d’arte, nato in una famiglia di broker da generazioni, svolge a Porticello, borgata di mare alle porte di Palermo, un mestiere non certo per tutti. Lavora la notte fino al mattino, dedicandosi per il resto della giornata alla consegna. Sul ruolo dell'intermediario testimonia, in questo servizio, anche uno dei suoi clienti. (di Manuela Laiacona)