こうじ屋ウーマン 浅利妙峰 甘酒大好き 糀・麹に感謝

今日は1月の麹を使った料理講習会でした。

名古屋、福岡、鶴崎、佐伯と、遠くから近くから皆さん参加されました。

午前中は手作り味噌、午後からは手打ちうどんを作りました。

午前中のお茶うけに、固くなったお餅をゆっくりと低温の油で揚げて

からりとしたものに黒ごまをよくすって甘酒と合わせたものを絡めました。

甘酒だけでなく隠し味には、勿論塩糀、いい仕事をしてくれました。

今回は、お餅を揚げましたが、お湯の中でとろりとさせたものを絡めても美味しいです。

白玉団子とも相性が良いに違いません。試してみて下さい。

昼からの手打ちうどん、うどんをこねて寝かせている30分の待ち時間に小麦粉とたまごと、塩糀だけ生パスタも作りしました。

生パスタは、粉を軽くさっくりと合わせて、デロンギの押し出し式のパスタマシーンに入れると出来上がりです。

手延べのパスタとは違い、機械で押し出すので早くてきれいで早い。

、生パスタの美味しさはこれでなければ！ってな気になります。

手打ちうどんを作る皆さんの手もスムーズ。ぷりぷりのうどんができましたが、

パスタの歯ごたえの方が上を行ったみたい。

粉料理に塩糀は欠かせません。塩の役目をすると同時に、生地の伸びをよくしてくれます。お試しください。