Источник: газета
"Столетник" №17 (121) сентябрь 2011 года.
Мне 64 года. На здоровье, можно сказать, не жалуюсь. Но очень заинтересовался правильным питанием в моем возрасте. Как его лучше организовать? Каким продуктам отдать предпочтение? А.В. КУРИЛОВ, г. Москва
Отвечает врач-физиолог, фитотерапевт Алексей Владимирович НОВИКОВ
- Действительно, для людей пожилых грамотное питание актуально так же, как и для детей. С той лишь основной разницей, что надо стараться не допускать избытка белка, жиров и сахара.
К примеру, избыток того же белка ведет к полноте. И все-таки для того, чтобы вес тела был в норме, важно, чтобы утром организм постоянно получал его в небольших количествах. Это не только дает чувство сытости, но и способствует удержанию нормального уровня сахара в крови.
В питании пожилых людей очень важен завтрак. Старайтесь по утрам есть разнообразные каши, творог, масло. Периодически - яйца. Да хоть макароны по-флотски. Важно, чтобы мясо было натуральным. К сосискам и колбасе относитесь крайне разборчиво. Слишком часто они сомнительного качества, с белком растительного происхождения. Мяса утром надо съедать 50-70 г. Хорошо периодически вспоминать и о рыбе. На завтрак ее порция должна быть не менее 100 г.
Пить полезно либо до еды, либо за трапезой. Потом, в течение часа-полутора, нежелательно. Особенно тем, кто жалуется на пищеварение. Таким людям между приемами пищи вообще лучше "не кусочничать". Нельзя; чтобы новая порция пищи попадала в желудок, пока не переварилась старая. Иначе высок риск развития дисбактериоза.
Если пожилой человек, в принципе, здоров, то специфических диет лучше не придерживаться. Чем разнообразнее будет питание, тем это лучше для организма. В рационе должны присутствовать все продукты. Вопрос - в каком количестве. Например, человек плохо переносит сыр - появляется тяжесть. Не исключайте сыр вовсе. Просто съедайте его совсем чуть-чуть.
Очень полезны соки с мякотью, овощные или овощно-фруктовые. Бояться консервантов в соках промышленного производства не надо. А пить стоит не меньше 2 стаканов в день. Сок с мякотью полезен потому, что мякоть (по сути, клетчатка) выступает в роли сорбента. На нее осаждаются разные кишечные яды. Потом они выводятся из организма вместе с клетчаткой. Считайте, что соки с мякотью способствуют нормальной микрофлоре.
К кофе и крепкому чаю нужно относиться очень аккуратно: это стимуляторы. Если их пить часто и помногу, клетки желудочно-кишечного тракта перестают нормально работать. Подстегиваемые кофе и чаем, они перестают нормально работать и выделять пищеварительные соки.
К соли и сахару тоже надо относиться настороженно. Они, кстати, тоже стимуляторы, изменяющие вкусовое восприятие, а заодно - и работу центральной нервной системы. Сахар постарайтесь максимально заменить медом или патокой. А когда солите еду, помните, что соль в достаточном для организма количестве и так содержится в "сопутствующем" продукте -в хлебе. Поэтому в собственноручно приготовленной еде соль лучше заменять разнообразными специями. Те же базилик, кардамон, кориандр очень ароматные и вкусные. Плюс улучшают обменные процессы в организме и при этом не усиливают работу клеток, выделяющих соляную кислоту.
Мне 64 года. На здоровье, можно сказать, не жалуюсь. Но очень заинтересовался правильным питанием в моем возрасте. Как его лучше организовать? Каким продуктам отдать предпочтение? А.В. КУРИЛОВ, г. Москва
Отвечает врач-физиолог, фитотерапевт Алексей Владимирович НОВИКОВ
- Действительно, для людей пожилых грамотное питание актуально так же, как и для детей. С той лишь основной разницей, что надо стараться не допускать избытка белка, жиров и сахара.
К примеру, избыток того же белка ведет к полноте. И все-таки для того, чтобы вес тела был в норме, важно, чтобы утром организм постоянно получал его в небольших количествах. Это не только дает чувство сытости, но и способствует удержанию нормального уровня сахара в крови.
В питании пожилых людей очень важен завтрак. Старайтесь по утрам есть разнообразные каши, творог, масло. Периодически - яйца. Да хоть макароны по-флотски. Важно, чтобы мясо было натуральным. К сосискам и колбасе относитесь крайне разборчиво. Слишком часто они сомнительного качества, с белком растительного происхождения. Мяса утром надо съедать 50-70 г. Хорошо периодически вспоминать и о рыбе. На завтрак ее порция должна быть не менее 100 г.
Пить полезно либо до еды, либо за трапезой. Потом, в течение часа-полутора, нежелательно. Особенно тем, кто жалуется на пищеварение. Таким людям между приемами пищи вообще лучше "не кусочничать". Нельзя; чтобы новая порция пищи попадала в желудок, пока не переварилась старая. Иначе высок риск развития дисбактериоза.
Если пожилой человек, в принципе, здоров, то специфических диет лучше не придерживаться. Чем разнообразнее будет питание, тем это лучше для организма. В рационе должны присутствовать все продукты. Вопрос - в каком количестве. Например, человек плохо переносит сыр - появляется тяжесть. Не исключайте сыр вовсе. Просто съедайте его совсем чуть-чуть.
Очень полезны соки с мякотью, овощные или овощно-фруктовые. Бояться консервантов в соках промышленного производства не надо. А пить стоит не меньше 2 стаканов в день. Сок с мякотью полезен потому, что мякоть (по сути, клетчатка) выступает в роли сорбента. На нее осаждаются разные кишечные яды. Потом они выводятся из организма вместе с клетчаткой. Считайте, что соки с мякотью способствуют нормальной микрофлоре.
К кофе и крепкому чаю нужно относиться очень аккуратно: это стимуляторы. Если их пить часто и помногу, клетки желудочно-кишечного тракта перестают нормально работать. Подстегиваемые кофе и чаем, они перестают нормально работать и выделять пищеварительные соки.
К соли и сахару тоже надо относиться настороженно. Они, кстати, тоже стимуляторы, изменяющие вкусовое восприятие, а заодно - и работу центральной нервной системы. Сахар постарайтесь максимально заменить медом или патокой. А когда солите еду, помните, что соль в достаточном для организма количестве и так содержится в "сопутствующем" продукте -в хлебе. Поэтому в собственноручно приготовленной еде соль лучше заменять разнообразными специями. Те же базилик, кардамон, кориандр очень ароматные и вкусные. Плюс улучшают обменные процессы в организме и при этом не усиливают работу клеток, выделяющих соляную кислоту.
