Muere Denis Dubourdieu, uno de los enólogos más admirados

Denis Dubourdieu estuvo luchando durante varios meses contra una enfermedad que finalmente le venció ayer en Burdeos, donde murió a los 66 años de edad. El enólogo era considerado uno de los mejores de su tiempo, sobre todo por su conocimiento e investigación en el campo de los vinos blancos de su región, como los de Barsac y Sauternes. Dubourdieu poseía varias bodegas junto a su mujer, Florence, y sus hijos, Fabrice y Jean- Jacques, continuadores del negocio familiar, y asesoraba a algunas bodegas relevantes en la elaboración de vinos blancos, como Château D’Yquem, en Sauternes, o Cheval Blanc, en Saint Émilion. En España, y desde el 93, asesoraba en exclusiva al Grupo Chivite, quien a través de un comunicado, lamenta profundamente la muerte del que, ya, era amigo personal de la familia, y especialmente del presidente ejecutivo del grupo bodeguero, Julián Chivite. Junto a Chivite, Dubourdieu desarrolló vinos como La Casona de Arínzano, un tinto con finura y elegancia que pertenece a la que fue la primera bodega con denominación de origen pago de Navarra, Arínzano, y que desde el año pasado no es propiedad de los Chivite.

Según la revista especializada británica Decanter, quien este mismo año lo ha nombrado “Man of the Year”, el bordelés era uno de los enólogos e investigadores vinícolas más respetados de su generación. También se le considera entre los mejores especialistas en la elaboración y crianza de vinos blancos y por sus estudios encaminados a dominar el comportamiento de las levaduras y los aromas en los vinos tintos.

Dubourdieu era ingeniero agrónomo y profesor de enología en la Universidad de Burdeos desde 1987 y director general del Instituto de las Ciencias de la Viña y el Vino de esa universidad bordelesa; era también Caballero de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de Francia y Legión de Honor, y con su familia gestionaba cinco propiedades familiares en varias denominaciones de origen bordelesas como Barsac, Graves o Sauternes (Château Doisy-Daëne).

En Chivite toma el testigo su colaborador César Muñoz, también enólogo y asesor de bodegas. Ambos estuvieron presentes en lo que la bodega navarra considera un homenaje a Denis Dubourdieu, el pasado mes de marzo en Madrid, cuando se descorcharon 28 añadas de la gama Colección 125 de la bodega, que el bordelés había elaborado.