Cantina Socială

Aoleuuu… Hai că soarele e deja de trei sulițe pe cer și eu nu am ajuns încă la Cantinăăă!!! Păi cum ce-am făcut până acum? Mi-am revenit după week-end! Ce, credeți că e așa de ușor să-ți revii după două zile de lâncezeală? Noooo way… Până m-am treziiit, până mi s-a instalat panica de luni dimineațaaaa… până i-a trecuuuut, până mi-am făcut plaaaanuri, până am renunțat la eeeele, gata! S-a făcut prânzul și m-a apucat foamea! Așa că hai, fuga la Cantină, să-mi iau doza de cafeluță fierbinte puternică și aromată ( ce dacă nu mai e chiar dimineață?) și să vedem cu ce ne răsfață tanti Jeni și Miruna azi ca să ne meargă bine toată săptămâna…

A, dar să vă spun ceva, mai ales pentru cei care au deschis mai târziu aparatele de radio: să nu uitați să citiți în ce fel m-a descusut buna și draga noastră prietenă Mona Ardeleanu în INTERVIUL dat Blogospherei (punct)ro. Sper să vă placă! E o lectură bună în drumul vostru de astăzi către Cantină…

Dar să ne revenim la meniul de azi: Deci tanti Jeni ne pregătește ceva pur și simplu devastator de gustos: clătite brașovene cu ficăței! Excelent! Hai că deja dumneaei s-a apucat deja de treabă:

Pentru aluat, tanti Jeni va combina 300 g de făină, trei ouă, două cești cu lapte (cam 500 mililitri așa) și sare, după poftă și gust. Trei ouă și 200 de grame de pesmet sunt puse deoparte pentru a realiza „glazura crocantă” a clătitelor, iar pentru umplutură dumneaei va folosi o ceapă, două ouă, piper, sare, boia dulce, după gust, o lingură de făină, un pahar cu lapte, o legătură de mărar, câteva frunze de tarhon, două linguri cu untură, puțin cimbru uscat și un kilogram de ficăței de pasăre.

Tanti Jeni toacă ceapa bine-bine de tot și pune uleiul la încins în tigaie, acolo unde ceapa tocată și ficățeii vor sta la călit un pic. În timpul ăsta, dumneaei amestecă făina cu laptele rece, o bate cu oul și toacă mărunt mărarul și tarhonul. Când ceapa și ficățeii s-au rumenit un pic, tanti Jeni adaugă în tigaie sosul acela cu lapte, făină și ou, amestecă ușor și presară apoi deasupra cimbru, piper, boiaua, sarea, amestecă totul bine și lasă la fiert pentru câteva minute. La final, umplutura proaspăt creată se amestecă cu verdeață. Mmmm… ce frumos miroase. Dar cum umplutura nu poate exista fără clătitele ce trebuie umplute, tanti Jeni s-a apucat să le prăjească și pe ele, după ce a pregătit în prealabil aluatul, prin amestecarea elementelor enumerate mai sus. Clătitele astea se fac mai groase, îmi explică dumneaei, și se coc într-o tigaie mai mare. Ah, normal! Păi clătită mai mare, înseamnă umplutură mai multă, ceea ce duce la o satisfacție mai mare în timpul mesei! Genial! Iată, clătitele stau acum cuminți pe platou și așteaptă să fie umplute de mâinile pricepute ale lui tanti Jeni. Dumneaei pune o lingură-două de umplutură pe fiecare, le rulează cu grijă și le înfundă capetele, să nu cumva să se desfacă și să se piardă ceva din prețiosul și gustosul conținut. Tanti Jeni bate apoi cele trei ouă puse deoparte și trece fiecare clătită prin ele, apoi prin pesmet și le pune la prăjit, până când coaja clătitelor devine aurie. Apoi le scoate cu grijă din tigaie și le pune la scurs de ulei. Fiecare porție de clătită e servită de tanti Jeni alături de un delicios sos de roșii sau de smântână amestecată cu mărar, în funcție de preferințe. Ahhh… ce bune suuunt! Crocante în exterior, dar umplutura este gustoasă și fragedă și simți cum se topește în gură…

Dar stați să vedeți ce ne pregătește Miruna azi la desert! Niște papanași cu brânză delicioși, delicioși, delicioși! Dulcea noastră colegă și-a pus șorțulețul roz cu inimioare și a pregătit următoarele: două ouă, un praf de sare, un vârf de cuțit de bicarbonat, zeama de la o lămâie, o linguriță de zahăr, cremă de ciocolată ( mmmmm… ), un kilogram de brânză dulce de vaci, gem de vișine, făină cât este nevoie și smântânică. Miruna pune într-un castron brânza împreună cu ouăle și le amestecă bine până la omogenizare, turnând apoi făină, puțin câte puțin, sarea, zahărul și bicarbonatul stins cu zeama de lămâie, omogenizând totul până se obține un aluat nelipicios. Cu mânuțele ei delicate, Miruna formează papanașii, făcând niște inele mai groase de cocă pe care le pune pe o planșă unsă cu ulei. Așaaaa… După ce pune într-un castron cam jumătate de litru de ulei, se prăjesc papanașii care, după ce s-au rumenit se scaldă într-o baie de cremă de ciocolată înmuiată cu esență de rom și lapte și se pun pe farfurie. Deasupra fiecărui papanaș se pune o linguriță de gem și una de smântână. Ahhh.. ce desert minunat! Dulce și irezistibil, ca zâmbetul Mirunei…

Ei dragilor, un excelent meniu pentru ziua asta de luni, nu? Mă rog, cât a mai rămas din ea…Vă dorim să începeți săptămâna cu bine și cu zâmbetul pe buze. Noi vă așteptăm cu bunătățile pregătite și cu carafele de vin roșu, care merg la fix cu clătitele acelea delicioase. Hai, dați năvală și poftă mareeee!!!

This entry was posted on Luni, 7 februarie 2011 at 2:49 pm and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.